“這上頭不是蔥花吧？”看著那些細(xì)碎的棕色，廚工問(wèn)。
“不是，那是菜脯。”
菜脯，也就是蘿卜干。
蘿卜干的制作一般要經(jīng)過(guò)三道工序，先把拔出的新鮮蘿卜洗凈，放太陽(yáng)下一層一層地上撒大鹽巴，再壓上大石塊，曝曬后晚間收回，大概七天后繼續(xù)取出晾曬，搓去水分，再曝曬，直至擠不出水成干為止，這是曬；
之后將鹽水過(guò)濾煮開，倒入蘿卜干浸泡，趁熱再揉擦一次，又?jǐn)D去鹽水再曬干，等到變?yōu)榻瘘S色，這是腌；最后一道工序是藏，將腌好的蘿卜干裝入干凈的甕內(nèi)壓實(shí)，用黃泥封口，半年之后取出。
這是一道非常經(jīng)典的漢族風(fēng)味小吃，也可算是一道腌菜。
連子心不知道這蘿卜干的是哪個(gè)時(shí)代才有的，反正她前世生活的社會(huì)已經(jīng)十分普遍，但真正地道的蘿卜干卻比較難吃到，只有少數(shù)鄉(xiāng)下人家會(huì)按傳統(tǒng)工藝自己腌制，除了腌制過(guò)程，儲(chǔ)藏也是關(guān)鍵所在。
蘿卜本來(lái)就是有益的蔬菜，維生素和鐵質(zhì)含量都很高。
所以蘿卜干其實(shí)是最不起眼最便宜但卻是最好的養(yǎng)生食物，她前世很喜歡吃，經(jīng)常特意托人去老鄉(xiāng)家買。
真正地道的蘿卜干色澤黃珀鮮艷，肉厚酥脆，味道咸甜，買回來(lái)切碎蒸包子撒上一些就叫“菜脯包”，別的啥都不用下，蒸出來(lái)的“菜脯包”有股咸咸的香氣，白面的微甜軟和配上這菜脯的咸脆，那感覺(jué)，真是極致簡(jiǎn)單的美味，讓人覺(jué)得心滿意足也不過(guò)如此。
還可以用來(lái)煎蛋、煮海鮮湯、一些腥味較重的魚類加入烹飪，去腥提味，鮮得不得了。
除此外，它還能開胃消食，消風(fēng)行氣，不過(guò)這要用那種腌制儲(chǔ)藏多年的，胃脹難受，惡心想吐，要是能有一小塊陳年蘿卜干吃下，比什么消食片都管用！
昨兒夜里，她在廚房的一個(gè)角落發(fā)現(xiàn)了幾個(gè)瓦罐，湊過(guò)去聞了聞味兒，發(fā)現(xiàn)里頭竟有蘿卜干，打開來(lái)看，這蘿卜干腌制得極好，她內(nèi)心欣喜的同時(shí)便也想到了第二日要做的早點(diǎn)。
“菜脯？是蘿卜干吧？蘿卜干居然還可以蒸包子，真是稀奇。”
“大家嘗嘗吧！”
其實(shí)不用提醒，大家早就想嘗了。
每人用筷子夾了一個(gè)，顧不上燙嘴，咬一口，眼睛明顯都亮了亮。
“怎么樣？”沈氏感覺(jué)比連子心還緊張。
可是大家都不說(shuō)話，只是專注地把手上的那塊卷往嘴里塞。
好在一塊卷并不大，嘴巴大點(diǎn)的兩三口就嚼完了。
“哎呀……”護(hù)院大哥第一個(gè)吞完，語(yǔ)氣里很是滿足，“真是不錯(cuò)。”
“誒，每人能吃多少個(gè)啊？”廚工大叔才吞完，就已經(jīng)眼巴巴地瞧著那蒸籠了。
他們說(shuō)不出什么好聽(tīng)的話，這態(tài)度就已經(jīng)表明了結(jié)果。
沈氏稍微放下了心，笑道：“蒸了不少呢，今兒管夠！”
“這里面還有雞蛋呢吧？可真香！”另幾個(gè)吃得比較慢，但吞完了還不舍地舔著手指。
中間那層淡淡的黃色就是雞蛋。
其實(shí)這卷的做法是很簡(jiǎn)單的，把揉好的面團(tuán)捏成很多小團(tuán)，小團(tuán)捏成長(zhǎng)條，搟面杖壓平，刷上調(diào)好的蛋液和菜脯粒兒，一口氣卷起來(lái)，就跟卷尺一樣有七八圈，再用刀兩面稍稍切平整，最后上蒸籠。
連子心自己也嘗了一個(gè)，味道尚可，主要問(wèn)題有：面粉不夠精道，面揉得軟了些，蒸的時(shí)間過(guò)短，欠缺火候……額，似乎問(wèn)題不是一般少呢。
古代勞動(dòng)人民真容易滿足，感動(dòng)！
“對(duì)了，別光吃這個(gè)，還有粥呢！”沈氏異常熱情。
用你說(shuō)？大家覬覦已久了！
鍋蓋一打開，一股更濃烈的粥香竄了出來(lái)，每人盛了滿滿一碗。
只見(jiàn)那藍(lán)面白底的粗瓷碗里，呈著紅褐色的稀粥，并不濃稠，可那米粒卻顯得瑩潤(rùn)。幾種香味濃淡交織地縈繞在鼻尖，可往粥里一看，里面卻半點(diǎn)佐料都無(wú)。
“這是啥粥?。柯勚猩?，可這里頭咋一片姜都沒(méi)見(jiàn)著呀？”
連子心笑道：“這可以叫做，嗯，姜奶撞粥吧？”
不是有一道十分普通簡(jiǎn)單的甜品，叫做“姜汁撞奶”嗎？
她一大早來(lái)到廚房后，沒(méi)有新鮮的牛奶，她就取了一些干奶片，和紅糖生姜一起，先做了小半鍋姜汁撞奶。再用這些姜汁撞奶代替煮粥的水，將淘好的米放進(jìn)去，蓋上鍋蓋熬煮，這不就是姜奶撞粥么？
看似煮粥是最容易的，實(shí)則粥要熬好，也需要下功夫，花心思。
粥也不是稀不稠就算好，有些人喜喝稀點(diǎn)的，有些人喜歡喝稠點(diǎn)的，粥的稀與稠要看水放得恰不恰當(dāng)，其次看火候，要先旺火煮沸，再用文火慢熬。
一碗好粥，煮的時(shí)候要不急不躁，煮的時(shí)間也要控制好，否則，不是米粒兒還過(guò)硬粥的味道出不來(lái)，就是煮得太爛米粒兒失去它特有的清香味和米粒兒彈牙的口感。
世間萬(wàn)物都是互通的，都有其哲理，這飲食之道也是蘊(yùn)含無(wú)數(shù)奇妙的世界。
比方說(shuō)這飯和粥，同為五谷，皆可裹腹，本為同根，卻因烹調(diào)的方法的不同而成為兩種不同的東西。
飯，干而滿；粥，稀而稠。
肚子餓的時(shí)候，你會(huì)毫不猶豫的選擇飯，而你渴的時(shí)候，則會(huì)首先考慮喝粥。
飯像個(gè)健碩而憨實(shí)的漢子，不用花費(fèi)心思去琢磨他，等待他，他也會(huì)給你應(yīng)有的回報(bào)；而粥，卻是個(gè)溫婉嬌弱需要呵護(hù)的女子，你得耐心、沉穩(wěn)、溫柔、盡心盡意，才能最終抱得美人歸！
從一碗飯一碗粥里，可以看出烹飪者的性格，這便是飲食之道的奇妙。
雖然這粥的名字挺奇怪，但這時(shí)候了誰(shuí)還有工夫去琢磨這個(gè)？
就著碗里的冒著熱氣的粥就倒入了口中，這粥稀的感覺(jué)更多一些，可是米粒兒的開花度恰到好處，最濃的味道是姜的辛辣，可這辛辣又不嗆人，被紅糖變甜了，被奶味沖淡了，三者又互相融合在一起，沁入大米特有的清香……滑滑地送進(jìn)喉嚨，一股暖意直入了肺腑！
頓時(shí)，喝粥的人有些熱淚盈眶，看著這粥，看著連子心那期盼的笑臉，這些平時(shí)離心離德的下人，竟生出了些許動(dòng)容，不禁在內(nèi)心三省吾身：從前自己是不是做得太過(guò)分了？有沒(méi)有盡到下人的本分？去哪兒找這么好的主子大冬天的親自下廚房給下人們熬粥喝？
要是子心菇?jīng)鲋雷约喊镜闹噙€有這感化人心的神奇功效，估計(jì)她也得熱淚盈眶了。