夜市最后一盞頂燈熄滅時(shí)，田凌云正用竹鑷子挑出牛腱肉里的筋膜。

案板上疊著七種不同形態(tài)的肉絲，最細(xì)的那撮在月光下泛著綢緞般的光澤。

“聽(tīng)說(shuō)他往鹵汁里兌止疼藥！”張阿姨的尖嗓子刺破晨霧。

兩個(gè)挎著菜籃的大媽在田記攤位前緊急剎車(chē)，盯著玻璃罐里琥珀色的老湯直捂嘴。

田凌云握著湯勺的手背青筋暴起。

女兒昨晚咳血染紅的枕巾還在三輪車(chē)斗里蜷著，消毒水味道混著花椒香直往鼻腔里鉆。

他忽然掀開(kāi)湯鍋，滾燙的蒸汽撲得圍觀(guān)群眾后退三步。

“現(xiàn)熬的牛骨湯底，勞駕哪位去中藥鋪?zhàn)グ呀疸y花？”他剁姜的力道震得砧板跳起來(lái)，“勞駕張姐幫忙嘗嘗咸淡？”

張阿姨的玫紅色絲巾在人群里轉(zhuǎn)了個(gè)圈。

田凌云抄起半碗試味的鹵肉，當(dāng)眾澆在剛出鍋的陽(yáng)春面上。

油花在清湯里綻成牡丹圖案，二十米外包子鋪的伙計(jì)抽著鼻子探出頭。

“要加料也是加的這個(gè)。”他晃了晃貼著“芳芳退燒藥”標(biāo)簽的玻璃瓶，深褐色粉末簌簌落在顫動(dòng)的溏心蛋上，“十三香里添了羅漢果——止咳的。”

人群響起零星掌聲。

穿中學(xué)校服的小姑娘吮著手指頭湊近：“叔叔能給我加朵蘿卜花嗎？”她指著餐車(chē)上插著的鳳凰雕刻，“要會(huì)開(kāi)屏的那種。”

美食節(jié)現(xiàn)場(chǎng)的人造彩虹拱門(mén)下，趙評(píng)委的銀筷子在田凌云的糖醋排骨上懸了十秒。

“夜市攤主能做這種刀工？”他推了推金絲眼鏡，鏡片反光遮住了瞥向選手證的余光。

田凌云沉默著轉(zhuǎn)動(dòng)青瓷盤(pán)。

浸過(guò)蜂蜜的排骨突然在陽(yáng)光下析出細(xì)密紋路，像極了女兒輸液管里回流的血絲。

系統(tǒng)光幕在視網(wǎng)膜上炸開(kāi)金色火花，他鬼使神差地掏出自釀山楂醋，殷紅的液體順著排骨紋路滲進(jìn)肌理。

“這叫胭脂骨。”他聲音發(fā)澀，“開(kāi)胃的。”

趙評(píng)委的筷子尖剛沾到醬汁，隔壁海鮮攤的老板突然打翻芥末瓶。

嗆人的綠霧里，田凌云聽(tīng)見(jiàn)口袋里的老人機(jī)在震動(dòng)。

屏幕上跳出三條急診科短信提醒，最后那條寫(xiě)著“芳芳出現(xiàn)譫妄癥狀”。

“選手請(qǐng)繼續(xù)擺盤(pán)。”工作人員敲響計(jì)時(shí)器。

田凌云抹了把糊住眼睛的汗水，發(fā)現(xiàn)案板上的三文魚(yú)刺身正在自主變色——系統(tǒng)突然彈出來(lái)的【憂(yōu)思入味】特效，把他掌心的冷汗都蒸騰成了提鮮的云霧。

電視臺(tái)攝像機(jī)轉(zhuǎn)過(guò)來(lái)時(shí)，他正把雕成天使翅膀的蘋(píng)果片蓋在焦糖布丁上。

劉記者的話(huà)筒差點(diǎn)戳翻海苔做的蝴蝶結(jié)：“聽(tīng)說(shuō)您女兒在醫(yī)院等手術(shù)費(fèi)？”

“她在等爸爸拿冠軍回去。”田凌云將測(cè)溫計(jì)插進(jìn)舒芙蕾面糊，37.2度的讀數(shù)讓他想起女兒滾燙的額頭。

觀(guān)眾席忽然飄來(lái)熟悉的咳嗽聲，他猛回頭，只看見(jiàn)李大爺舉著芳芳的卡通保溫杯在揮手。

頒獎(jiǎng)臺(tái)前的香檳塔開(kāi)始堆疊時(shí)，田凌云的工作服已經(jīng)結(jié)出鹽霜。

趙評(píng)委第三次繞到他的展位前，這次端走了那碗偽裝成法式濃湯的中藥燉盅。

“有個(gè)評(píng)委問(wèn)你要不要改送外賣(mài)。”收拾刀具箱的小劉壓低聲音，“說(shuō)冠軍不能給夜市......”

田凌云正在往蛋糕胚里注射陳皮糖漿。

救護(hù)車(chē)?guó)Q笛聲從三個(gè)街區(qū)外傳來(lái)，他手一抖，注射器戳穿了裱花袋。

紫色芋泥噴涌而出的剎那，大屏幕突然切到急診室畫(huà)面——陳醫(yī)生舉著CT片的身影一閃而過(guò)。

“接下來(lái)宣布決賽特別環(huán)節(jié)！”主持人突然拔高音調(diào)。

田凌云抬頭望向計(jì)分板，發(fā)現(xiàn)自己的名字在“衛(wèi)生評(píng)級(jí)”欄詭異地跳動(dòng)著。

趙評(píng)委的銀筷子又出現(xiàn)在展臺(tái)邊緣，這次夾走了他留給芳芳的彩虹糖。

無(wú)需修改

頒獎(jiǎng)臺(tái)的聚光燈烤得田凌云后頸發(fā)燙。

他第三次調(diào)整領(lǐng)結(jié)時(shí)，瞥見(jiàn)張阿姨的玫紅色絲巾在評(píng)委席后方翻卷。

那抹艷色像團(tuán)燃燒的火，裹著七八個(gè)攤主朝組委會(huì)辦公棚涌去。

“我們有證據(jù)！”張阿姨舉著手機(jī)的手穿過(guò)警戒線(xiàn)，“他往醬料里摻違禁品！”屏幕里赫然是田凌云往鹵肉撒藥粉的片段——昨天試吃環(huán)節(jié)的監(jiān)控被裁去了前半段，只剩他搖晃玻璃瓶的特寫(xiě)。

組委會(huì)主任的禿頂在監(jiān)控室藍(lán)光里泛著油光。

田凌云被請(qǐng)進(jìn)棚子時(shí)，正巧看見(jiàn)陳醫(yī)生的白大褂晃過(guò)屏風(fēng)。

女兒的主治醫(yī)師捏著化驗(yàn)單，把三管密封的調(diào)料罐拍在桌上：“羅漢果提取物濃度18%，止咳糖漿標(biāo)準(zhǔn)是20%——你們管這叫違禁品？”

張阿姨的尖指甲掐進(jìn)海鮮攤老板的胳膊。

穿條紋衫的男人突然掏出個(gè)透明袋，里面躺著半塊發(fā)霉的鹵牛肉：“這是在他垃圾桶……”

“今早六點(diǎn)環(huán)衛(wèi)車(chē)收的垃圾，”王隊(duì)長(zhǎng)的城管臂章擦著男人鼻尖劃過(guò)，“需要調(diào)轉(zhuǎn)運(yùn)站監(jiān)控嗎？”他身后兩個(gè)協(xié)管員正往記事本上謄寫(xiě)攤位編號(hào)——正是方才跟在張阿姨身后的那幾個(gè)攤主。

趙評(píng)委的銀筷子突然敲響玻璃窗。

老人掀開(kāi)保溫桶，舀起一勺沉淀著藥渣的湯底：“金銀花三錢(qián)，枇杷葉五片，陳皮……”他每報(bào)一味藥材，張阿姨的絲巾就像褪色似的黯淡幾分，“要不要查查誰(shuí)往我茶杯里塞舉報(bào)信？”

組委會(huì)的打印機(jī)突然瘋狂吐紙。

二十份衛(wèi)生評(píng)級(jí)報(bào)告飄在空中，田記攤位那欄的“A+”標(biāo)識(shí)鮮紅得刺眼。

海鮮老板膝蓋發(fā)軟撞翻了展示柜，張阿姨手機(jī)里突然傳出她自己往田凌云餐車(chē)潑臟水的錄音——小劉舉著直播的手機(jī)從人群里鉆出來(lái)，鏡頭正對(duì)著她煞白的臉。

“決賽繼續(xù)！”組委會(huì)主任的咆哮震得彩帶簌簌飄落。

田凌云回到操作臺(tái)時(shí)，發(fā)現(xiàn)不銹鋼案板映出自己扭曲的笑——系統(tǒng)光幕正在視網(wǎng)膜上綻放煙花，【清白如雪】的成就特效把每根胡蘿卜都雕成了水晶蓮花。

當(dāng)他的佛跳墻掀開(kāi)壇蓋時(shí)，評(píng)委席傳來(lái)三聲筷子落地的脆響。

趙評(píng)委的金絲眼鏡滑到鼻尖，老湯表面浮著的枸杞居然拼成了“芳芳早日康復(fù)”。

電視臺(tái)的航拍器俯沖下來(lái)，拍下湯汁里游動(dòng)的海參——那分明是條搖頭擺尾的錦鯉造型。

“冠軍是……”主持人故意拉長(zhǎng)的尾音被救護(hù)車(chē)?guó)Q笛刺破。

田凌云握獎(jiǎng)杯的手猛地收緊，金屬棱角硌得掌心生疼。

陳醫(yī)生的短信在領(lǐng)獎(jiǎng)臺(tái)電子屏同步彈出：“芳芳看到直播了！血氧突然……”

掌聲像漲潮的海水將他淹沒(méi)。

閃光燈晃得人睜不開(kāi)眼的剎那，田凌云瞥見(jiàn)有個(gè)戴鴨舌帽的男人在撕美食節(jié)海報(bào)。

那人彎腰時(shí)露出后腰紋身——半截青面獠牙的貔貅，正對(duì)著“田記”招牌張牙舞爪。

“下周的連鎖餐飲招商會(huì)，”趙評(píng)委遞來(lái)燙金邀請(qǐng)函時(shí)，拇指在“廚藝對(duì)決”四個(gè)字上重重摩挲，“記得穿正式些。”老先生的龍井茶香里混著極淡的麝香味，和田凌云昨天在某個(gè)評(píng)委休息室聞到的熏香一模一樣。

獎(jiǎng)杯底座沾著片翠綠的芥末葉。

田凌云用領(lǐng)帶擦凈時(shí)，聽(tīng)見(jiàn)背后傳來(lái)冰袋破裂的悶響——張阿姨癱坐在融化的冰渣里，玫紅色絲巾正被工作人員當(dāng)抹布收走。

她的海鮮醬料桶翻倒在地，爬出來(lái)的居然是兩只澳洲龍蝦。