我點(diǎn)點(diǎn)頭，急忙著向水池走去。

“你們先回去吧，我還沒有洗臉呢。”

父親看到我急匆匆的樣子，有些無(wú)奈的笑道。

“你看你小亮在我的前邊都已經(jīng)回來了，這說起吃飯了，你還沒有洗臉，哎呀，你都忙什么呢？”

此時(shí)室外的溫度很好，院子里也漸漸的起了一絲絲的微風(fēng)，吹在身上使人感覺很是舒坦，我把水缸里曬的微微有些溫度的水舀在臉盆里，用雙手捧起水，盡情的洗漱著，盡情的洗去臉上的灰塵。

當(dāng)我精神抖擻的重新回到廚房里的時(shí)候，母親已經(jīng)在撈面條，雖然廚房的門簾兒已經(jīng)被撩起來，可是灶臺(tái)煮面的鍋里因?yàn)殛囮嚨姆兴鴰鹆艘魂囮嚨撵F氣，所以此時(shí)此刻，廚房里充斥著煮面條的面香味，和一陣潮潮的霧氣，母親正半彎著腰在拿著筷子，一一縷一縷的往碗里撈著面條，眼見的已經(jīng)撈了滿滿的三大碗面條，母親還在往第四個(gè)碗里撈著，我一看到香噴噴的面條，肚子忍不住的咕咕叫了起來，我已經(jīng)有好幾天沒有吃面條了，當(dāng)然了，吃面條也是我的最愛，只是我們家吃的最多的時(shí)候，還是玉米面做成的面條，所以說吃起來有一種澀澀的感覺，并不像這種摻有白面粉的面條，吃起來那么的香甜爽滑。

我使勁的抿著嘴，以防口水流出來，眼睛貪婪的看著滿滿的面條，止不住的有想一口吞下去的欲望，母親看到我著急的樣子，微微的笑了，當(dāng)母親端起已經(jīng)撈好的面條，掀開菜鍋往碗里放菜的時(shí)候，頓時(shí)一陣異樣的香味沖刺在這個(gè)廚房里，我看到鍋里母親炒的香噴噴的菜，更是食欲大動(dòng)，今天不知怎么了，母親竟然給我們炒了雞蛋菜，那些被炒的細(xì)小的，黃澄澄的，一塊一塊的就是雞蛋，摻雜著一些白色的土豆塊，聞起來就特別的香，我使勁的咽了一口唾沫，勉強(qiáng)的忍住流出來的口水，眼巴巴的看著母親，感覺今天她沒有往日的那么利索了。

“給，趕快去吃吧，知道你今天中午肯定是餓了，不然的話你也不會(huì)眼巴巴的站在這里，眼睛一轉(zhuǎn)也不轉(zhuǎn)的盯著碗里的面條，你先去吃，不過面條很燙，剛撈出來小心不要燙著。”

我一下子被母親看透了心事，頓時(shí)臉上一燙，有些不好意思的對(duì)母親說道。

“娘，沒事的，我現(xiàn)在還不是太餓，我先端給父親和哥哥吧，我先吃，這有些不合適吧？”

母親笑著白了我一眼，對(duì)我說道。

“小亮你就不要硬裝了，我都聽見你肚子里的叫聲了，你趕緊去吃吧，你爹和你哥哥的飯我給他們端，已經(jīng)都弄好了，咱們都有份，趕緊走吧，趕緊走吧。”

聽到母親的話，我也索性不再裝了，我端著滿滿的一大碗面條，順勢(shì)的坐在了門口邊的凳子上，夾起一大筷的面條，使勁的塞到了嘴里，哇，這面條實(shí)在是太好吃了，今天中午母親搟的面條，又勁道又爽口，放到嘴里，我都來不及咬碎就咽進(jìn)了肚子里，實(shí)在是太爽快太美味了，再配上香的不能再香的雞蛋，頓時(shí)廚房里響起了一陣吸溜吸溜的吃面條的聲音。

可能是我的吃相太難看了，或者說是我吃面條的動(dòng)作太夸張了，我發(fā)現(xiàn)父親和哥哥都看著我，向我投來了詫異的目光。

我發(fā)現(xiàn)了，他們看我的樣子，我嘿嘿一笑，不好意思的說道。

“娘今天中午做的面條實(shí)在是太好吃了，你們趕緊吃吃看，實(shí)在是太香了，還有這雞蛋菜，我好久都沒有吃到了，這種味道實(shí)在是太美了。”

父親和哥哥發(fā)出了輕輕的笑聲，但是也沒有取笑我，當(dāng)母親把這兩碗面條端到他們面前的時(shí)候，他們這才慢慢的端起來，煞有其事的吃起來，并沒有像我那樣猴急的樣子。

“小亮他娘把醋給我拿過來，這么好的面條沒有醋，那可真的是說不過去啊。”

母親手腳麻利地拿過來了醋瓶，放在了炕中間，父親拿起醋瓶子扭開了蓋子，順著面條碗慢慢的往里倒了一些，頓時(shí)一陣酸香的味道彌漫在空氣中，這是醋特有的味道，很酸又很香，是我們本地人吃飯少不了的佐料，因?yàn)槭亲约菏止め勗斓模晕兜篮芗冋?，也是我們山西的一道特產(chǎn)，山西人好吃醋，這在全國(guó)都是出名的，尤其是在我們農(nóng)村，幾乎每家每戶都會(huì)做醋，這種手藝也是一輩一輩流傳下來的。

母親早年間就學(xué)會(huì)了這門手藝，在我很小的時(shí)候，我就記得每到冬天的時(shí)候母親就，一遍一遍的在炕上搓醋糟，做醋是一件很麻煩的事情，整個(gè)工序既漫長(zhǎng)又復(fù)雜，而且里邊還有幾點(diǎn)很要緊的要素，一旦掌握不好，就會(huì)前功盡棄。

很小的時(shí)候因?yàn)檫€不太記事，所以整個(gè)過程不太清楚，直到后來大一些的時(shí)候我才親眼見證了，母親做醋的整個(gè)過程。

每年到了春秋兩季的時(shí)候，就要提前準(zhǔn)備做酷的原料，盡管那個(gè)時(shí)候糧食緊缺，可是會(huì)做醋的人還是要想辦法擠出一些糧食，做醋所用的原料，無(wú)外乎就是玉米高粱，小麥麩皮，等等一些能發(fā)酵的小雜糧，把這些原料全部磨成粉以后，用一種特制的工具，用腳踩成醋醅，然后再一塊一塊的放在太陽(yáng)底下暴曬，等到了微微發(fā)酵的時(shí)候，這就放到陰涼之處倍干，等到冬季做醋的時(shí)候備用。

等到冬季天氣剛剛轉(zhuǎn)涼的時(shí)候，人們就要提前準(zhǔn)備一口大缸，在大缸里一層層的鋪滿各式各樣的糧食，有玉米小麥高粱，再配上花椒，大料，辣椒等種種佐料，前提是這幾種糧食必須上火很濃，蒸熟以后才能用，就這樣一層一層的鋪到半缸的時(shí)候，這就開始準(zhǔn)備做醋了，尤其還有幾個(gè)關(guān)鍵之處，必須有我們農(nóng)村通用的火炕才行，到時(shí)候必須把鋪滿原料的醋缸搬到火炕上，醋缸上必須用厚厚的墊子蓋起來，下面還必須把火炕燒熱，只有這樣才能保持醋缸里的溫度，隨著室外溫度的下降，醋缸里的這些原料開始在慢慢的發(fā)酵，這個(gè)時(shí)候就是老百姓所說的“上火”，“上火”就是把所有各種原料摻雜在一起，在下邊炕火的加熱下，醋缸里的原料經(jīng)過發(fā)酵以后慢慢的產(chǎn)生了熱量，而且溫度還越來越高，隨著溫度的增高，這些提前被喂足了水的原料，開始就能產(chǎn)生出一種被叫做醋酸的物質(zhì)，。

這個(gè)時(shí)候如果掀開醋缸上蓋著的墊子，就能聞到一股酸酸的味道，這時(shí)候就到了，做兩者最關(guān)鍵的時(shí)候，因?yàn)楫a(chǎn)生了化學(xué)反應(yīng)的原因，醋缸里的原料開始越來越熱，這個(gè)時(shí)候就需要開始給原料降溫了，整個(gè)降溫的過程是既辛苦又頻繁的，這就需要一個(gè)人每天定時(shí)的，爬在醋缸上對(duì)這些原料進(jìn)行“搓醋”，而且還要不停的一遍一遍的搓，直到醋缸里的原料不燙手了為止，所以說整個(gè)過程是很辛苦的。

“上火和搓醋”大概需要兩個(gè)多月的時(shí)間，這段時(shí)間里需要每天不停的“搓醋“，而醋缸里的味道也越來越酸，其中必須保持一定的溫度，如果遇到突然沒有了溫度，那就說明這一次的做醋失敗了，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候我們經(jīng)常能看到在外邊，被棄之不用的一堆堆的做醋失敗的原料，所有失敗的原因就是突然之間這些原料沒有溫度的，有些做的時(shí)間久了，有經(jīng)驗(yàn)的人為了補(bǔ)救這個(gè)失敗，就回到其他人家找來一些正在起火的原料也不需要太多，摻雜在自己的醋缸里，有些弄好的就能挽救過來，有的經(jīng)過幾次的補(bǔ)救，這些原料也不會(huì)再升級(jí)溫度，而且還會(huì)越來越?jīng)觯蔷皖A(yù)示著徹底的失敗了。

我家做的醋都是母親一個(gè)人獨(dú)自完成的，因?yàn)槟赣H是一個(gè)嚴(yán)謹(jǐn)?shù)娜耍械墓ば蚨急仨毸约河H力親為，因?yàn)槟莻€(gè)時(shí)候糧食很珍貴，而做醋有需要很大一部分糧食，所以在每道工序上，母親把關(guān)都把得很嚴(yán)，她不允許出現(xiàn)失敗的情況，因?yàn)槭〔坏⒍▌趧?dòng)要白白的付出，而且最為關(guān)鍵的是把糧食都白白的給糟蹋了，所以說每當(dāng)?shù)搅俗龃椎臅r(shí)候，母親就特別的辛苦，他起早貪黑，每一道工序都是自己親手弄。

尤其是到了“搓醋”的時(shí)候，因?yàn)檫@道工序是所有工序里面最為辛苦的，而且又是一種體力活，需要每天晚上趴著醋缸上，一遍一遍不停的翻動(dòng)著，每一次都需要差不多一個(gè)小時(shí)，本來這種活兒是父親和哥哥也可以代替她來做的，可是母親不同意，因?yàn)樗ＷC每道工序的正確，中間不能出一點(diǎn)點(diǎn)的問題，所以這種最繁重的工序，母親從來沒有讓其他人給幫過忙。

整個(gè)做醋的過程，既繁瑣又麻煩，是需要有很大的耐心才能夠完成的。

等到把醋曲摻進(jìn)去的時(shí)候，大概就是兩個(gè)多月以后了，那個(gè)時(shí)候也過了原料起火不穩(wěn)定的時(shí)候，經(jīng)過兩個(gè)多月的持續(xù)勞動(dòng)，原料里的醋曲的成分已經(jīng)穩(wěn)定下來，這個(gè)時(shí)候再需要靜置一段時(shí)間，就能進(jìn)入做醋的最后一道工序了，這最后一道工具被人們通常叫做“淋酷”，只要見過做醋的人就都知道，“淋醋”是一道很漫長(zhǎng)的過程，而且期間不分白天黑夜，直到淋完才行，到了“淋醋”的階段，就需要提前準(zhǔn)備一口小缸，在小缸大概離地大概一尺高的地方，需要開一個(gè)孔，而且還是一個(gè)斜孔，然后把準(zhǔn)備好的竹筒，插在這個(gè)斜孔中，竹筒的外邊削成一個(gè)尖的，而竹筒和小缸之間還必須拿其他東西給密封了，保證淋出來的醋不能從中間給漏掉，只有密封以后才能保證整個(gè)“淋醋”的過程順利進(jìn)行。

當(dāng)這些準(zhǔn)備工作做好以后，這就能夠把已經(jīng)醞釀好的醋缸搬到地上了，這個(gè)時(shí)候的醋缸里已經(jīng)被加好了，經(jīng)過蒸餾以后最純凈的水，這樣子就可以開始“淋醋”了。

具體的做法是在竹筒下面放一個(gè)盆子，淋下來的醋就流到了盆子里，因?yàn)槭峭ㄟ^細(xì)小的竹孔慢慢下滲的，所以淋出來的醋流量很小，所以說整個(gè)過程很漫長(zhǎng)，而且這個(gè)時(shí)候醋缸里已經(jīng)被浸泡好的醋渣還需要一遍一遍的放到“淋醋”的小缸里面，只有這樣才能不間斷的保證那些褐色的液體滲下來，就是說極其漫長(zhǎng)。

這還不算完，這些醋渣還要一遍一遍的，不停的往下“淋醋”，其實(shí)就是一遍過后，再幫醋渣里重新加上水，然后再往下淋，就這樣周而復(fù)始，最少得三遍，直到從竹孔里流出來的液體變成了，快透明的顏色這才結(jié)束，這也說明物盡其用了。

這還是做醋的前半部分，而做醋的后半部分又需要很長(zhǎng)的時(shí)間，因?yàn)閺拇赘桌锪艹鰜淼拇祝枰獮r去水分才能留下精華，最后才能成了酸酸香香的醋，這個(gè)過程也需要好長(zhǎng)一段時(shí)間，而且還需要在一定的條件之下才能完成的。