“第一次放的比較早，剛剛煸炒完排骨的時候，就跟著老抽一起放了，這樣的話，醋就會隨著后面的高溫蒸煮，激發(fā)出排骨本身的香味。”
“同時因為高溫的緣故，醋里面含有的醋酸揮發(fā)了不少，所以自然就不會感覺到很酸了。而第二次放醋主要就是用來進行綜合調味了。”
......第62章拉近距離
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“第一次放的比較早，剛剛煸炒完排骨的時候，就跟著老抽一起放了，這樣的話，醋就會隨著后面的高溫蒸煮，激發(fā)出排骨本身的香味。”
“同時因為高溫的緣故，醋里面含有的醋酸揮發(fā)了不少，所以自然就不會感覺到很酸了。而第二次放醋主要就是用來進行綜合調味了。”
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